अंडा परीक्षण: पीली या नारंगी जर्दी में अधिक पोषण तत्व, क्या प्रीमियम दाम चुकाना समझदारी है?

Egg Test: अंडे को पोषक तत्वों से भरपूर माना जाता है, लेकिन मार्केटिंग के मामले में आपने कई बार सुना होगा कि ऑरेंज जर्दी वाले अंडे अधिक पोषक तत्व प्रदान करते हैं। क्या आप इस भ्रम का शिकार हो रहे हैं? क्या हमें मुर्गियों द्वारा दिए गए ऑरेंज जर्दी वाले अंडों पर ज्यादा खर्च करना चाहिए, क्योंकि यह सिर्फ एक मार्केटिंग ट्रिक बन गया है? ट्रस्टिफाई के एग टेस्ट वीडियो में बताया गया है कि येलो और ऑरेंज जर्दी में असल में क्या अंतर है और यह कैसे बनती है, जो आपको चौंका सकता है।

कैसे मुर्गियों की डाइट जर्दी का रंग बदलती है

एग टेस्ट में बताया गया है कि जर्दी का रंग मुर्गियों की डाइट में मौजूद प्राकृतिक पिगमेंट पर निर्भर करता है। ये प्राकृतिक पिगमेंट कैरोटिनाइट और सैंटोफिल्स कहलाते हैं। मुर्गियां इन्हें खुद नहीं बना सकतीं, इसलिए ये पिगमेंट उनकी डाइट से प्राप्त होते हैं और जर्दी के रंग में रूपांतरित होते हैं। जब मुर्गियां ऐसे आहार का सेवन करती हैं जो प्राकृतिक पिगमेंट में समृद्ध होता है, तो उनकी जर्दी ऑरेंज होती है। और यदि उनकी डाइट में पिगमेंट की कमी है, तो जर्दी का रंग पीला होगा।

अंडे खाने से पहले रंग की महत्ता समझें

इन प्राकृतिक पिगमेंट का प्रोटीन, फैट, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और मिनरल से कोई संबंध नहीं है; तो अगर जर्दी ज्यादा ऑरेंज है, तो इसका मतलब यह नहीं कि उसमें ज्यादा पोषक तत्व हैं। देसी मुर्गियों के अंडों की जर्दी हमेशा ऑरेंज होती है, क्योंकि वे घास और प्राकृतिक चीजें खाती हैं। दूसरी ओर, पोल्ट्री इंडस्ट्री की मुर्गियों की डाइट का मुख्य उद्देश्य उन्हें स्वस्थ रखना होता है ताकि वे लगातार अंडे दे सकें।

Egg Test में मार्केटिंग की चाल समझें

पोल्ट्री मुर्गियों के अंडों में जर्दी भी ऑरेंज हो सकती है यदि उन्हें सिंथेटिक पिगमेंट दिया जाए। एक परीक्षण में बताया गया है कि जर्दी स्वाभाविक रूप से भी ऑरेंज हो सकती है और वहीं सिंथेटिक पिगमेंट के द्वारा भी रंगाई की जा सकती है। ये आर्टिफिशियल पिगमेंट, जो FSSAI द्वारा अनुमोदित होते हैं, कंपनियाँ इसका उपयोग कर दिखाती हैं कि उनके अंडे अधिक ऑरेंज हैं। एग टेस्ट में स्पष्ट किया गया है कि रंग का न्यूट्रिशन से कोई संबंध नहीं है। क्या आपको ऑरेंज जर्दी के लिए प्रीमियम प्राइस देना चाहिए? इसका सीधा उत्तर है नहीं। ये पिगमेंट सिर्फ रंग दर्शाते हैं; ये न्यूट्रिशन और क्वालिटी का कोई मापदंड नहीं हैं।

Disclaimer: यह लेख और इसमें दी गई चिकित्सीय परामर्श केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है। यह किसी भी तरह से किसी योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है। इस लेख में बताए गए तरीकों और दावों को केवल सुझाव माना जाना चाहिए; डीएनपी इंडिया हिंदी न तो इनकी पुष्टि करता है और न ही खंडन करता है। ऐसे किसी भी सुझाव/उपचार/दवा/आहार का पालन करने से पहले हमेशा डॉक्टर से सलाह लें।